Ciao!
Dipende molto dal tipo di viaggio che vuoi fare. Il modo migliore di spostarsi in centro America e' sicuramente l'autobus. C'e' una compagnia che va direttamente dal Messico a Panama passando da tutte le capitali degli altri Stati http://www.ticabus.com/
Ricorda che la stagione secca va da dicembre a maggio, poi inizia a piovere e non smettera' per i successivi 6-7 mesi, quindi fai i tuoi calcoli scegliendo bene il periodo in cui vuoi andarci.
Il NIcaragua e' molto selvaggio, poche citta' e molta natura. Posto bellissimo per altro. Ottimo per eco-turismo, escursioni, parchi naturali...
Panama e' interessante come Paese e poi i due lati (Atlantico e Pacifico) sono molto diversi tra loro. Se cerchi una vacanza al mare ti consiglio due arcipelaghi: Le San Blas dal lato atlantico territorio dei Kuna e l'arcipelago de Las Perlas in Pacifico entrambi raggiungibili in aeroplano da Panama City e poi visitabili con servizi di barche locali.
Le citta' sono caotiche e non troppo belle da vedere, anche se a Panama City la citta' vecchia e alcuni musei meritano una fermata.
Mi hanno parlato molto bene di Boca Chica sul lato Pacifico, ma non ho avuto mai tempo di andarci. Sull'Atlantico invece Bocas del Toro e' una piacevole comunita' acquatica in stile caraibico, anche se a perte il mare c'e' poco da fare.
Buon Viaggio!